PARIOLA Formaggio d'alpeggio che prende il nome dall'alpeggio più antico delle Alpi; 1025 anni di storia.
La produzione inizia a inizio luglio, per poi terminare a settembre.
Formaggio ottenuto con latte di vacche Rendena, alimentate a sola erba di pascolo alpino oltre i 2000mt di altitudine.
Prodotto a latte crudo, senza utilizzo di fermenti; salatura a secco e stagionatura in cantina
Si presenta con crosta lavata, liscia, occhiatura rara e fine; color giallo intenso, morbido ma con il passare del tempo può diventare anche più consistente, da potersi scagliare e il colore si trasforma fino a diventare di color “oro”.